Cosa fa di una bistecca un'esperienza sublime? Quale taglio utilizzare per un brasato? Cos’è e come si cucina il Chuck Roll? Perché la marezzatura rende la carne particolarmente saporita? Come vanno trattati i tagli più tenaci? A cosa serve una marinatura? Che differenza c'è tra fesa e sottofesa? Per rispondere a queste a ad altre domande ecco un vademecum per veri meat lovers, realizzato in collaborazione con Meatschool, accademia specializzata, destinata a professionisti, cultori e appassionati. Perché conoscere, valorizzare e utilizzare al meglio la carne rossa significa apprezzarne davvero tutte le qualità e le proprietà.