Colore dell’ambra e tessuto aromatico di straordinaria finezza e intensità, che riporta alla mente profumi melliti e fruttati: confettura di albicocche, agrume candito, miele di castagno, fiori gialli, frutta secca, dolci note di pasticceria. Il tocco vellutato che segna l’assaggio conferma la qualità di una materia prima di pregio, ottenuta con la selezione attenta dei grappoli di garganega più maturi e spargoli, destinati all’appassimento. La dolcezza ha toni soavi, discreti, senza eccessi, mirabilmente contrapposta da una vena sapida e fresca di grande piacevolezza. Il finale aromatico è interminabile, elegante, disposto su lunghe scie minerali, fruttate e delicatamente tostate. Da anni stabilmente ai vertici dell’enologia nazionale, “I Capitelli” di Roberto Anselmi appartiene di diritto al patrimonio dei grandi passiti italiani.
