Di proprietà dei Marchesi Antinori, il Castello della Sala produce dal 1985 un eccellente bianco a base di chardonnay con uno stile che richiama l’eleganza dei grandi Bourgogne, ma anche fortemente legato al territorio umbro grazie all’apporto di una percentuale minore di uve grechetto. Ha colore giallo dorato lucente, incantevole alla vista e consistente nel calice. Accarezza l’olfatto con raffinati profumi floreali e fruttati, note di pesca, ananas, agrumi, fiori d’acacia e ginestra selvatica, fusi con eleganza alle dolcezze speziate del legno e agli aromi della fermentazione, che liberano profumi di lieviti, burro fresco, nocciola tostata e vaniglia, su un sottofondo minerale. Classe e armonia trovano pronta conferma anche al palato, che dona sapori pieni e rotondi, ampi nella struttura e piacevolmente freschi ed equilibrati. La persistenza dei profumi è interminabile.
