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La nostra proposta è un piatto unico, facile e veloce, pensato per chi è vegetariano, ma ha il palato fine e non vuole rinunciare ai piaceri della cucina. Per incontrare i gusti di tutti, la variante Panfette Nutrifree integrale, con grano saraceno, semi di lino e di girasole è perfetta. Preparato con olio extravergine di oliva, è senza glutine e lattosio. Ideale per chi deve o vuole seguire una dieta gluten free, è il perfetto passepartout per chi è celiaco o semplicemente è attento al proprio benessere.
Le fette integrali, accomodate in teglia, sono condite con salsa di pomodoro e costellate di tocchetti di mozzarella di bufala prima di passare sotto il grill. Un bouquet di verdure multicolore profumate al basilico guarnisce i sandwich appena sfornati. Il parmigiano reggiano grattugiato è il tocco sapido di tanta bontà, da gustare caldissima.
1 Ungete leggermente una teglia, sistematevi le fette di pane, spalmatele con poca salsa di pomodoro e copritele con bocconcini di bufala spezzettati, poco sale e un filo di olio. Passatele in forno sotto il grill a 200° per 5 minuti.
2 Nel frattempo tagliate a nastro la carota e la zucchina, affettate sottile il cavolfiore, tagliate in 4 i datterini, salateli separatamente, tagliate a rondelle il cipollotto, tagliuzzate la rucola o gli spinacini.
3 Mescolate tutte le verdure in un piatto, aggiungendo la rucola o gli spinacini, una manciatina di foglie di basilico, olio e sale.
4 Mescolate e distribuite le verdure sopra le fette appena tolte dal forno, cospargete di parmigiano reggiano e servite.
La linea Panfette Nutrifree è pensata per soddisfare i gusti e le esigenze di tutti, con un attenzione al gusto, al benessere e alla praticità: declinata in tre varianti, propone per la tavola di tutti i giorni la texture morbida e dal gusto gentile del Panfette classico, preparato con olio extravergine di oliva; quello integrale, a base di farina di grano saraceno e arricchito con semi di lino e girasole, è la scelta migliore per chi è attento al benessere e alla ricerca di cibi di qualità e ricchi di fibre; chi ama sperimentare gusti decisi e articolati deve provare le fette ai cereali, realizzate con riso, mais, grano saraceno, teff e quinoa.
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Ricetta di Alessandra Avallone; foto e video di Alberto Rinonapoli
