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Un piatto estivo, leggero e fresco, condito con senape e aceto balsamico, è a base di ortaggi e un formaggio erborinato
Dop dal 1996, il gorgonzola è il più famoso dei formaggi erborinati italiani, originario della Lombardia. Si racconta che fu il risultato della furbizia di un oste che, trovatosi con una quantità di stracchino ammuffita, la propose ugualmente agli avventori, che scoprirono un formaggio delizioso.
In commercio si trova il tipo dolce, morbido e spalmabile, e il tipo piccante, dal gusto deciso e dalla consistenza compatta e friabile.
Se volete provare tutte le più buone insalate estive, leggete qui; sbizzarritevi con le insolite crudité e arricchite ogni vostra insalata con freschi e salutari microgreen.
1 Lavorate il gorgonzola cremoso con il latte, la senape, l'aceto balsamico e una macinata di pepe: se la salsa risultasse troppo densa, stemperatela con poca acqua.
2 Lavate l'insalata e spezzettatela. Pulite i cipollotti e tagliateli a rondelle sottili. Sbucciate i due tipi di cetrioli e riducete quelli verdi a rondelle. Tagliate il carosello a metà nel senso della lunghezza e quindi a fette spesse (privatelo dei semi).
3 Salate leggermente tutti i cetrioli e mescolateli. Tostate i pinoli in un padellino senza aggiungere grassi.
4 Distribuite l'insalata nei piatti, unite i cetrioli, il gorgonzola piccante tagliato a dadi, i cipollotti e i pinoli. Condite con un filo d'olio e servite con la salsa preparata a parte: ognuno ne aggiungerà a piacere al proprio piatto.
agosto 2024
ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
