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Un primo piatto leggero e fresco con formaggio e verdure. Da condividere con gli amici in un pranzo all'aperto
I pomodorini colorati sono varietà ibride o riscoperte, adatte a essere gustati al naturale, come snack o per accompagnare un aperitivo o per regalare una pennellata di colore alle preparazioni. Sceglieteli maturi ma sodi, con la buccia ben tesa e senza ammaccature.
Un formato di pasta che riempie la bocca di bontà e che può essere condito in tanti modi diversi: con melanzane, salsa di pomodoro, tapenade di olive e stracciatella, con ragù verde allo scalogno e menta, con rucola, patate e fagiolini.
1 Lavate basilico e prezzemolo, asciugateli e frullateli con 1/2 bicchiere di olio e una presa di sale. Lavate il limone, riducetelo a fette sottili e salatelo poco. Lavate tutti i pomodorini e tagliate i ciliegini a metà e i datterini a rondelle.
2 In una ciotola riunite la mozzarella, i pomodorini e le fettine di limone, pepate e mescolate.
3 Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Raffreddatela sotto acqua corrente, sgocciolatela e rovesciatela nella ciotola. Condite con una parte dell'olio alle erbe, mescolate e servite l'olio restante a parte. Guarnite, a piacere, con i germogli di shiso.
settembre 2024
ricetta di Alessandra Avallone, foto di Michele Tabozzi
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
