Cecamariti

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Frittelle di tradizione pugliese, preparate con ortaggi di stagione impastellati e fritti. Uno tira l'altro

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Ingredienti

Un nome, una ricetta: cecamariti è stato coniato proprio perché questa preparazione nasce dall'esigenza delle donne di "imbrogliare” i propri mariti con bocconcini sfiziosi, ma velocissimi da preparare, che ne placassero subito la fame dopo una giornata nei campi. Le donne infatti andavano a lavorare con i propri consorti e rientrando avevano poco tempo per imbastire una cena. Ecco dunque che mondavano le verdure araccolte, le immergevano in una veloce pastella e le friggevano. In pochi minuti la cena era in tavola.

Come friggere i cecamariti

Per friggere in olio di oliva, versatene in abbondanza in una pentola alta e stretta, portatelo a temperatura verificandola con un bocconcino di pane, che una volta immerso dovrà formare tante piccole bollicine tutte intorno. Immergete poche frittelle per volta per non abbassare la temperatura dell'olio e tenetele immerse nel liquido caldo, girandole con una forchetta. Scolatele e salatele solo al momento di sevire così resteranno croccanti.