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I mezzi paccheri conditi con un pesto leggero e profumato e verdure al forno, hanno il gusto croccante dei pinoli tostati
In questa ricetta vi proponiamo una delle tanti varianti del pesto alla genovese, preparato per tradizione con le foglie di basilico; il pesto per la calamarata è fatto con foglie tenerissime di rucola. Potete preparare il pesto anche con zucchine, pomodori, finocchietto, zucca e tante altre verdure.
È un formato di pasta che incontra diversi tipi di condimento: calamarata piccante con tonno fresco, calamarata con calamari e peperoncino, calamarata alla ponentina con stracciatella, calamarata originale, calamarata con funghi e calamarata con puntarelle e bottarga.
1 Sciacquate i pomodorini, asciugateli su un telo, tagliateli a metà e strizzateli un po' per fare uscire l'acqua e parte dei semi. Sistemateli man mano ad asciugare su qualche foglio di carta da cucina.
2 Trasferite i pomodorini su una placca coperta con carta da forno in modo che la parte tagliata si trovi verso il basso. Condite con sale e un filo d'olio e cuocete nel forno ventilato a 180° per 20-25 minuti.
3 Frullate le foglioline di rucola con gli spinacini, i formaggi, l'aglio sbucciato, 30 g di semi di girasole, 6 cucchiai di olio e acqua ghiacciata sufficiente a ottenere un pesto cremoso.
4 Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una ciotola. Condite con il pesto e mescolate. Unite i pomodorini, una macinata di pepe a piacere, qualche fogliolina di rucola e i semi di girasole rimasti.
agosto 2024
ricetta di ricette di Livia Sala, foto di Stefania Giorgi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
