1) Porta a ebollizione 3 dl di olio in una casseruola con l'aceto, il vino, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, l'aglio a fettine e l'alloro e lascia raffreddare.
2) Lava le zucchine, spuntale, tagliale a nastro e friggile in una padella con l'olio rimanente caldo e le cipolle affettate.
3) Quando le zucchine inizieranno a prendere colore, scolale, passale sulla carta assorbente e mettile in un piatto di portata fondo.
4) Cospargile con prezzemolo e menta tritati, irrorale con la marinata e fai riposare per 2 ore prima di servirle, come antipasto o contorno, oppure conservale.
