1) Per il pane profumato, trita 100 g di mollica di pane pugliese, 1 spicchio di aglio, 20 g di prezzemolo e 50 g di pecorino grattugiato e mescola gli ingredienti in una ciotola. Taglia 500 g di zucca gialla già pulita a fette dello spessore di mezzo centimetro. Cospargi d'olio extravergine una teglia da forno e disponi un po' di pane profumato e un pizzico di sale.
2) Adagia sul pane la zucca, sala, aggiungi le olive, i capperi, l'origano, le acciughe e il pane profumato. Ripeti l'operazione per due volte, infine completa con uno strato di zucca, sale, pane profumato, origano e olio extravergine. Inforna a 180° per 40 minuti.
