Le tecniche più semplici e veloci per pulire gli asparagi prima di procedere alla loro cottura.
Come prima operazione prendete un asparago alla volta (per non correre il rischi di spezzarlo se è molto croccante) e, con un coltellino asportate un sottile strato di pellicola che ricopre la parte bianca e terrosa. Poi lavateli accuratamente.
Riunite gli asparagi puliti in mazzetti dividendoli secondo le dimensioni, legateli con lo spago e appoggiateli sul tagliere: eliminate le parti terminali dei gambi, pareggiandoli. A questo punto sono pronti per la cottura.
Metteteli in piedi in una pentola stretta con le punte fuori dall’acqua e cuoceteli per 15-20 minuti regolandovi secondo le dimensioni.
