1) Prepara la frutta. Pulisci le fragole, lavandole velocemente, tamponale con carta da cucina, elimina i piccioli e dividile a spicchi, nel senso della lunghezza. Mettile in una ciotola con metà zucchero di canna e mescola.
2) Fai la crema. Sbatti l'uovo con la scorza grattugiata del limone e lo sciroppo di agave; poi incorpora 6 cucchiai di olio a filo, continuando a sbattere. Incorpora la farina mescolata con il lievito, alternandola a cucchiaiate di yogurt, fino a esaurire gli ingredienti.
3) Unisci le fragole. Ungi con l'olio rimasto una pirofila a bordi bassi di 30 cm di diametro, versavi il composto preparato, a cui avrai aggiunto le fragole con il sughetto che avranno emesso.
4) Completa. Spolverizza la superficie del dolce con lo zucchero rimasto e cuoci in forno già caldo a 170°C per circa 35 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro del dolce: dovrà uscire asciutto.
5) Servi. Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare e servi la torta di fragole allo yogurt nello stesso recipiente di cottura.
