Il
pan di Spagna è un dolce di pasta morbida e leggera, preparato con uova lungamente sbattute con zucchero e addizionate di fecola e farina. Viene usato generalmente come
base per torte da farcire e glassare; tagliato a fettine e imbevuto in liquore, serve anche per la preparazione dello
zuccotto e della
zuppa inglese.
