1) Per realizzare la ricetta della verza stufata al riso nero innanzitutto taglia la cipolla a fette, la carota a dadini e trita il sedano con l'aglio e il timo. Metti i funghi in ammollo, strizzali e conserva l'acqua.
2) Rosola il soffritto nell'olio con l'alloro, unisci i funghi e fai insaporire per 10 minuti. Leva dal fuoco tenendo da parte un cucchiaio di soffritto. Affetta la verza sottilmente, uniscila al soffritto, bagna con il brodo, sala, pepa e stufa dolcemente per 15 minuti.
3) Filtra l'acqua dei funghi e versala in una pentola d'acqua con la salsa di soia, il soffritto tenuto da parte, il vino e il mazzetto aromatico; sala e cuocici il riso nero per 30 minuti. Dividilo negli stampini, lascialo intiepidire, sformalo e servilo con la verza stufata.
