Distribuisci il ripieno su una striscia di sfoglia (nella foto il ripieno di ricotta e spinaci, vedi testo qui sotto), formando tanti mucchietti distanti circa 6-7 cm; spennella i bordi della pasta con acqua fredda, ripiegala, sigillala e taglia i ravioli.
Afferra ogni raviolo alle due estremità, poi torcilo a vite dandogli un solo giro; contemporaneamente tira leggermente la pasta in modo da assottigliarla nei punti in cui si sovrappone e consentire una cottura uniforme.
Ecco i tuoi ravioli a caramella, insieme a tante altre forme di raviolo, ispirate alla tradizione o giocate sulla fantasia.
