Fodera con un disco di pasta frolla uno stampo a bordi bassi imburrato e infarinato e farciscilo con il ripieno scelto (noi abbiamo farcito con frutti di bosco surgelati saltati con poco burro e zucchero). Con una rotella dentata ricava da un rettangolo di frolla una decina di strisce larghe circa un cm e mezzo e un po' più lunghe del diametro dello stampo; sistema sulla crostata metà delle strisce parallele, alla distanza di un paio di cm una dall'altra.
Piega a metà le strisce dispari, appoggia al centro, in perpendicolare, un'altra striscia e risistemale.
Ripiega le strisce pari, appoggiaci sopra un'altra striscia parallela alla precedente e risistemale.
Procedi così fino a ultimare la grata, taglia via la pasta che sborda, spennella con albume e passa in frigorifero per 30 minuti. Cuoci poi in forno a 180° per 35-40 minuti.
Servi la crostata con grata incrociata tradizionale.
