Fodera uno stampo da crostata con un disco di pasta frolla spesso circa mezzo cm e mettila in frigo; appoggia su un foglio di carta da forno un rettangolo di frolla, ritagliane 5 strisce larghe un paio di cm e tagliane due a losanghe.
Farcisci il guscio di frolla (noi abbiamo scelto marmellata di arance rosse stemperata con poco liquore), appoggiaci sopra 3 strisce equidistanti eliminando la parte che sborda e sistema tra una e l'altra le losanghe come illustrato nell'immagine. Spennella con albume e cuoci in forno a 180° per 35-40 minuti.
Servi la crostata con decoro a spina di pesce.
