1) Sala leggermente le costolette di agnello, passale nella farina e scuotile per eliminare l'eccesso. Sbuccia gli spicchi d'aglio, tritali fini e falli soffriggere in una casseruola con l'olio e il peperoncino. Unisci le costolette e falle rosolare nel soffritto un minuto per parte a calore moderatamente vivace; toglile dalla casseruola e tienile in caldo.
2) Diluisci il fondo di cottura con il vino e lascialo evaporare leggermente; versa la passata di pomodoro, copri e cuoci la salsa a fiamma bassa per 15 minuti circa.
3) Rimetti le costolette nella casseruola e prosegui la cottura per altri 15 minuti. Cospargile con il prezzemolo tritato e servile caldissime con le fette di pane tostate.
