Inizia la preparazione del cosciotto al forno sbucciando l’aglio e tagliandolo in filetti sottili, poi lava e asciuga il rosmarino. Stecca il cosciotto con gli aromi e legalo con lo spago.
Lava bene la buccia delle patate sotto l’acqua fredda, magari con l’aiuto di uno spazzolino. Senza sbucciarle, tagliale in spicchi, oppure a metà, a seconda della grandezza.
Prendi un po’ di strutto e usalo per ungere la teglia, poi sistema il cosciotto al forno con le patate.
Cospargi tutto con un pizzico di sale, del pepe e lo strutto rimasto a fiocchetti. Cuoci nel forno caldo a 180° per circa un'ora,bagnando di tanto in tanto la carne e le patate con il fondo di cottura. Prima di servire il cosciotto al forno con le patate, elimina lo spago.
