Tagliatelle e fettuccine

Tagliatelle al ragù bianco

Riso

Savarin di riso e lingua al ragù di regaglie

Gnocchi

Gnocchi di patate e zucca al sugo piccante con mandorle

Fusilli

Fusilli con ragù di salsiccia allo zafferano

Alla chitarra

Chitarra al ragù di collo con ricotta affumicata

Formati speciali

Campotti al ragù con l’uovo

Pasta secca

Spaghettini con ragù bianco di zucca, salvia fritta e noci

Pasta secca

Pasta al ragù di manzo al coltello, riduzione di vino e scalogno confit

PRIMI

Orecchiette con ragù di carni e cialdine di pecorino

Ricette

Tortiglioni di grano Senatore Cappelli con ragù di coniglio e asparagi

Lasagne

Lasagne al ragù di tre carni e crema di formaggi

Pasta fresca

Tagliatelle alla Vernaccia con ragù di carciofi