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A TRANCI
Filetto di pesce alla fonduta di erbe
Zuppa
Zuppa di telline napoletana
Zuppa
Chowder di merluzzo con pancetta
Salsa salata
Brodetterò, un brodetto gourmand
Crudo
Ostriche con mignonette allo scalogno e Bloody Mary
Pesce di mare
Arrosto di tre pesci
A TRANCI
Arrosto di pescatrice con lardo, porri, albicocche
Risotto
Risotto alla bottarga mantecato all’olio e arancia
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Timballo di pasta e pesce
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Pappardelle al lime e salmone affumicato
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Zuppa di pesce laziale
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Risotto al vermouth, capesante e pistacchi, al profumo di limone e vaniglia
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