Formati speciali

Reginette con le puntarelle e briciole tostate

CONIGLIO

Coniglio in tegame con puntarelle e fave alla maggiorana

Fritte e in padella

Tempura di puntarelle e peperoncini dolci

Crude e in insalata

Insalata di puntarelle con grana e bottarga

Crude e in insalata

Puntarelle agrette alle acciughe

Contorni

Puntarelle marinate al pompelmo con hummus di ceci

Secondi

Scaloppe di maiale ai fiori di finocchio con puntarelle e rucola

Ricette

Troccoli cacio e pepe con puntarelle scottate

Fritte e in padella

Padellata di catalogna con puntarelle, fave e asparagi

Pasta fresca

Strascinati con puntarelle, pinoli e olive

Frittata

Ciambelline al pecorino con insalata di puntarelle

Spaghetti e vermicelli

Spaghetti di farro con puntarelle e salsa d’acciughe