Frittata

Sandwich al radicchio con prosciutto crudo

Tagliolini

Tagliolini con spinaci novelli e pecorino al pepe

Tagliatelle e fettuccine

Fettuccine alla papalina con crudo e pecorino

VOL-AU-VENT E SFOGLIATELLE E TARTELLETTE

Gougère al prosciutto crudo

Tegamino

Uova al tegamino – Con taccole, piselli, crudo e pesto ai pistacchi

Ripiene e al forno

Carciofi farciti con lonza, salumi e ricotta

Filetto in crosta con spinaci e paté

Uova

Uova rifatte alla maniera di Monteaperti

INTERI

Branzino al crudo con paprica affumicata e cavolo riccio

TRIPPA

Trippa alla volterrana

Ricette

Pizza integrale in bianco al Grana Padano con zucca estiva e crudo

Dolci

Croissant e mini strudel salati