Vegetariano

Mousse di gorgonzola al pistacchio con pasta fillo croccante al cacao

Fritte e in padella

Fiori di zucca alle acciughe, pomodori secchi e scamorza

Dolci al cucchiaio

Piccole charlotte di colomba

Stuzzichini e snacks

Pâté di semi di girasole, peperone e barbabietola con chips di riciclo

Carne ovina e caprina

Agnello stufato con carciofi e finocchietto

UOVA

Gusci di uovo ripieni di sfiziosità

MANZO

Manzo sfilacciato con maionese allo zenzero e asparagi cotti e crudi

Con Formaggio

Margottini alla bergamasca

PRIMI

Pici tirati a mano con sugo espresso di coniglio e cipolle di Certaldo in agrodolce

Cotto

Cozze ripiene di riso

Carne bovina

Stracci di brione al latte con carote e sentore di finocchietto

VITELLO

Animelle di vitello ai porri