Animali da cortile e volatili

Rotolo di tacchino alla senape

Mousse e Spume

Mousse di carciofi all’arancia

Cannelloni

Cannelloni di magro con ricotta e carciofi

Cosciotto farcito

Carne ovina e caprina

Coratella d’agnello con carciofi

Gnocchi

Gnocchi alla romana affumicati con carciofi

Verdure

Carciofi farciti alla mortadella

Tortellini tortelloni e tortelli

Tortelloni di patate ai carciofi e ragù di baccalà 

Ripiene e al forno

Cuori di carciofi farciti

Ripiene al forno

Carciofi con crema di pesto

Risotto

Risotto con fave e carciofi mantecato al caprino