1) Impasta in una ciotola la farina con un pizzico di sale, 1/2 dl d'olio e 1 dl di acqua; forma una palla, avvolgila in un foglio di pellicola per alimenti e lasciala riposare per 30 minuti.
2) Lava e monda tutte le verdure; taglia i pomodori e le zucchine a fette dello spessore di circa 1/2 cm, la melanzana a dadi, la cipolla a spicchietti e i peperoni a tocchetti.
3) Sbuccia gli spicchi d'aglio, rosolali in una padella con 4 cucchiai d'olio, unisci le melanzane e cuocile con un pizzico di sale per 4-5 minuti mescolando delicatamente. Scola le melanzane e le cipolle e cuoci nella stessa padella le zucchine per 2-3 minuti e i pomodori per circa 1 minuto.
4) Versa altri 4 cucchiai d'olio, aggiungi i peperoni, un pizzico di sale e cuocili per 5-6 minuti in modo che rimangano croccanti. Leva i peperoni, unisci le cipolle e un mestolino di acqua e cuocile per una decina di minuti.
5) Stendi la pasta in una sfoglia non troppo sottile, rivesti fondo e bordi di una teglia tonda, cospargi il fondo con il pangrattato e riempila alternando la ratatouille di verdure, qualche foglia di basilico e primosale a fettine.
6) Ripiega il bordo di pasta e cuoci la torta salata con ratatouille e primosale nella parte bassa del forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
