1) Sgrana le fave, scotta in acqua bollente salata per 1 minuto ed elimina la pellicina che le ricopre. Affetta metà dei cipollotti e rosolali in un padella con 2-3 cucchiai di olio. Poi aggiungi le fave, un po' di menta, sale e pepe, fai insaporire per un paio di minuti e lascia intiepidire.
2) Fodera una tortiera con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, stendi la pasta sfoglia in modo da coprire il fondo e i bordi del recipiente e poi bucherellala con i rebbi di una forchetta.
3) Mescola le fave con i formaggi e l'uovo, versa il composto nella tortiera, livellalo e disponi sopra a raggiera i cipollotti rimasti tagliati a metà. Cuoci la torta in forno caldo 180° per 20/25 minuti. Guarnisci con foglioline di menta e servi.
