1) Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi passa al mixer le fette biscottate e lavorale con il burro, un uovo, sale e pepe.
2) Distribuisci il composto in uno stampo a cerniera di 18-19 cm di diametro foderato con carta da forno, premi il composto con le mani e metti lo stampo in frigo perché la base della torta possa compattarsi.
3) Separa i tuorli dagli albumi delle uova rimaste.
4) Amalgama la ricotta con il basilico tritato, i tuorli, 40 g di grana grattugiato, sale e pepe. Quindi aggiungi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
5) Lava e taglia a metà i pomodorini. Mescola il restante grana grattugiato con la granella di mandorle, l'origano e il pangrattato.
6) Versa la crema di ricotta nello stampo, sistema sopra i pomodorini, facendoli affondare nella crema, cospargi con il composto di mandorle e condisci con un filo d'olio.
7) Copri lo stampo con carta da forno e passalo in forno a 180° per 50 minuti. Elimina la carta e prosegui la cottura per 20 minuti.
1) Lascia intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo, quindi sformala e servila ancora tiepida.
