1) Per realizzare la ricetta delle cipolle alla zucca innanzitutto taglia la zucca a fette di 2 cm, sistemale in una teglia foderata con carta da forno, coprile con un foglio di alluminio e inforna a 180° per 40-45 minuti. Toglile dal forno, schiacciale con una forchetta e incorpora la mostarda tritata, gli amaretti sbriciolati, l'uovo, un cucchiaio di grana e un pizzico di noce moscata; sala, pepa.
2) Cuoci le cipolle sbucciate in acqua bollente salata per 15-20 minuti, scolale, falle intiepidire, tagliale a metà, svuotale della polpa e riempile con il composto.
3) Trita la polpa delle cipolle e rosolala in una teglia con il burro e il vino; sistemaci le cipolle, spolverizza con il grana rimasto e inforna a 220° per 20 minuti.
