1) Lessa le lenticchie in acqua con l’alloro. Quando sono tenere, scolale bene e salale.
2) Prepara un trito di sedano, porro, aglio e carota. Rosolalo in una padella con 3 cucchiai di olio, finché le verdure sono morbide e leggermente dorate.
3) Sala, unisci le lenticchie, insaporiscile per 2 minuti a fuoco vivo, spegni e lascia raffreddare.
4) Mescola le lenticchie con il pangrattato, le nocciole tritate, l’uovo, il grana, il prezzemolo, la pasta di pomodori e un pizzico di peperoncino.
5) Regola di sale.
6) Forma con le mani tante polpette grandi quanto un’albicocca e allineale su una placca rivestita di carta da forno. Spennellale d’olio e cuocile a 200° per 15 minuti circa.
7) Servi con il sugo di pomodoro, un filo d’olio e una macinata di pepe.
