1) Per realizzare la ricetta dei fagioli da sgrano inizia col togliere i fagioli dai baccelli e lessali in acqua fredda non salata (un’ora circa). In un tegame soffriggi un trito di lardo, cipolla e prezzemolo. Unisci la passata di pomodoro diluita con un po’ d’acqua e cuoci per qualche minuto.
2) Aggiungi i fagioli sgocciolati, sala e cuoci per 15 minuti. Unisci acqua per variare la consistenza dei fagioli da sgrano secondo i gusti e l’uso che intendi fare del piatto: asciutto, accompagnato da pane casereccio o come sugo per una pastasciutta, oppure più liquido, come zuppa cui aggiungere della pasta.
