1) Comincia a preparare il tuo hamburger pulendo una melanzana. Tagliala a dadini e rosolala in una padella antiaderente con un filo di olio, un pizzico di sale e del peperoncino. Quando la melanzana sarà morbida, schiacciala con un cucchiaio di legno, rendendola cremosa.
2) Adesso trita 2 fette di pancarrè e incorporale alle melanzane. Aggiungi anche 30 g di pecorino e un mazzetto di basilico tritato. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi al composto un po' di pangrattato.
3) A questo punto comincia a formare tante polpette piatte. Cuoci gli hamburger in una padella con un filo di olio ben caldo e serviti il tuo hamburger di melanzane insieme a un'insalatina e pomodorini a spicchi.
