1) Per preparare le ciambelline al radicchio con pinoli, lava il radicchio, asciugalo, trita le foglie piuttosto finemente e falle appassire con un filo d'olio e un pizzico di sale in una padella antiaderente.
2) Raccoglie in una terrina la farina, il grana e il lievito; aggiungi le uova leggermente sbattute, il latte e l'olio rimasto. Aggiungi il radicchio e i pinoli, regola di sale e pepa.
3) Versa l'impasto in 6 stampini monoporzione per ciambelline (o in uno stampo a cassetta medio), ben imburrati e infarinati. Trasferiscili nel forno già caldo a 180° e cuoci per 20 minuti circa.
4) Lascia raffreddare le ciambelline al radicchio con pinoli e confezionale in carta o plastica trasparente. Si conservano per un paio di giorni.
