1) Sbollentate i piselli e le taccole in acqua salata per 5-6 minuti. Mettete le uova di quaglia in un pentolino, copritele con acqua e cuocetele per 3 minuti dal bollore; raffreddatele sotto il getto del dell'acqua e sgusciatele.
2) Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in una padella asciugando il grasso che si scioglie. Trasferite piselli e taccole nella padella, unite i cipollotti sbucciati e a tocchetti e fateli insaporire qualche minuto a fiamma vivace. Unite le uova tagliate a spicchi, i ravanelli lavati e tagliati a metà, una manciatina di finocchietto e maggiorana tritati, pepate e servite.
