1) Per preparare gli spiedini di agnello e albicocche secche con zuppetta di melone, taglia a bocconcini la polpa di agnello e falla marinare per una ventina di minuti con il vino, l'aglio, i semi di finocchietto, qualche grano di pepe pestato e un filo d'olio. Lascia ammorbidire le albicocche secche in acqua tiepida.
2) Frulla la polpa di melone con 1/2 cipollotto, olio, sale, pepe e qualche fogliolina di timo.
3) Sgocciola i pezzetti di carne dalla marinata e infilali su tanti spiedini, alternandoli alle albicocche ammorbidite e alle foglie di alloro.
4) Cuoci gli spiedini di agnello e albicocche secche su una piastra calda un paio di minuti per lato. Servili con la zuppetta di melone, completando con il cipollotto rimasto affettato finemente, timo, un filo d'olio e pepe a piacere.
