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Lo scorfano piccantino con pomodorini e zucca estiva è un ottimo secondo piatto a base di pesce e verdure. Una ricetta salutare, gustosa e adatta a chi ama il piccante.
Ingrediente particolare di questa ricetta è la zucca estiva, un tipo di zucca che si può trovare d'estate, per chi non vuole rinunciare al sapore di questo frutto durante i mesi più caldi.
1 Mondate la zucca, eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni e riducete la polpa a cubetti. Lavate i pomodorini, eliminate il picciolo e bucherellatene la metà con i rebbi di una forchetta. Dei rimanenti, tagliate i più grossi a metà.
2 Sbucciate e schiacciate lo spicchio d'aglio, lasciatelo dorare in una grossa padella con 4 cucchiai d'olio, poi eliminatelo. Unite i cubetti di zucca e una presa di sale, cuoceteli su fiamma vivace per 2-3 minuti, unite 1,5 dl di acqua calda, abbassate la fiamma coprite la pentola e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
3 Aggiungete i pomodorini e un pizzico di peperoncino e cuocete per altri 5 minuti. Tagliate i filetti di scorfano in 2-3 pezzi, insaporiteli con una presa di sale, aggiungeteli alle verdure e cuoceteli coperti per 5-6 minuti. Unite le foglioline di origano, lasciate riposare per 5 minuti e servite.
