Forse sei abituata a mangiarla con zucchine, melanzane e peperoni grigliati, qui invece ti proponiamo una specialissima ricetta della pizza ortolana con carciofi e spinaci, arricchita da raspadura di grana: scopri insieme a noi come prepararla.
1) Stendi la pasta da pizza e disponila in una teglia rettangolare o su una placca da forno oleata. Copri con un telo e fai lievitare per mezz’ora. Nel frattempo, metti in una terrina la salsa di pomodoro con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua. Mescola il tutto e regola di sale. A parte, affetta la cipolla sottile.
2) Monda i carciofi, tagliali a spicchi e falli bollire per 5 minuti in acqua salata e acidulata con aceto. Terminata la cottura, sgocciola i carciofi e saltali in padella per qualche minuto con poco olio.
3) Condisci la pizza ortolana con la salsa di pomodoro e la cipolla a fettine, quindi cuoci per 20 minuti in forno preriscaldato a 220°. Trascorso il tempo, tira fuori dal forno, aggiungi capperi, carciofi e olive, quindi cuoci per altri 5 minuti.
4) Servi la pizza ortolana aggiungendo i germogli di spinaci crudi, la raspadura e una macinata di pepe appena prima di portare in tavola.
La raspadura che compare fra gli ingredienti di questa pizza ortolana con carciofi e spinaci è formata dai petali di formaggio ottenuti raschiando con un coltellone piatto il grana ancora poco stagionato: se non riesci a trovare la raspadura, sostituiscila con il formaggio ridotto in scaglie sottilissime. Inoltre, se non ti piace il grana puoi cospargere la tua pizza ortolana con del pecorino, che si abbina bene al sapore dei germogli di spinaci.
