1) Prepara l'impasto per la pizza con i cipollotti lavorando la farina con il lievito, l'uovo, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio, aggiungendo a filo mezzo dl circa d'acqua tiepida. Non appena ottenuta una pasta soffice, coprila con pellicola da cucina e lasciala lievitare in luogo tiepido per un'ora circa.
1) Stufa i cipollotti bianchi per il condimento della pizza crescenza e speck, affettati, in una padella con 3 cucchiai di olio, sale, pepe e timo per 20 minuti circa.
2) Taglia quelli rossi a metà nel verso della lunghezza; scottali in acqua bollente e salata e, una volta cotti, scolali ed asciugali accuratamente.
