Galletti piri piri (Sud Africa)
1) Fiammeggiate i galletti, lavateli e asciugateli. Tagliateli lungo il dorso;apriteli e schiacciateli con un pestacarne.
2) Preparate una miscela con la vodka, 4 cucchiai d'olio, l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato e spennellatevi i galletti; fateli riposare un'ora al fresco. Grigliateli per 40 minuti a fuoco moderato coperti con un foglio di carta di alluminio, rigirandoli di tanto in tanto.
3) Intanto preparate la salsa con un trito di cipolla, peperoncino, aglio e coriandolo, il succo del limone e l'olio. Spennellate i galletti, salateli e serviteli, se vi piace, con insalata e limoni a spicchi.
