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Croccanti con un cuore filante, queste polpettine sono un finger food vegetariano, Da gustare con salsa di pomodoro
Per questa ricetta è indicata la mozzarella vaccina, dalla pasta più solida rispetto a quella di bufala. Potete tritarla con un coltello o una mezzaluna, strizzare delicatamente i tocchetti tra le mani per eliminare quanto più siero possibile e infine tamponarli con carta da cucina.
Il trucco
Se preferite un prodotto molto compatto e asciutto potete usare la mozzarella adatta per la pizza. Proseguite come indicato.
1 Passate al mixer 3 cucchiai di pangrattato con qualche foglia di salvia e rosmarino e uno spicchio di aglio; unite le mozzarelle tritate grossolanamente, 3 cucchiai di grana grattugiato, un uovo, un pizzico di sale e frullate ancora.
2 Formate delle polpette grosse come una noce, passatele nella farina, nelle uova rimaste sbattute e nel pangrattato; mettetele in freezer per mezz'ora. Friggetele in olio caldo, scolatele e servitele con la salsa di pomodoro.
