1) Sciogli in una ciotolina una presa di sale con l'aceto, unisci il pepe rosa e l'olio ed emulsiona con la forchetta. Lava cetriolo e ravanelli, asciugali e affettali sottili. Taglia la ricotta in 12 fette spesse.
2) Metti in ogni piatto una fetta di ricotta, distribuisci sopra fettine di cetriolo e ravanelli, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e un cucchiaio di salsa al pepe rosa, poggiavi sopra un'altra fetta di ricotta, ancora fettine di cetriolo e ravanelli, 2 olive, basilico e ancora un cucchiaio di salsa.
