La bisque di gamberi è una zuppa d'Oltralpe, morbida, cremosa e profumata. Il nome "bisque" deriverebbe dalla contrazione del termine francese "bis cuites", ovvero "cotto in due riprese".
La bisque si può preparare anche con aragoste, astici, scampi e granchi. Sotto forma di salsa, accompagna molte pietanze di pesce.
Piatto della grande cucina francese, questa crema di crostacei è servita come raffinato primo.
Con le ricette di Sale&Pepe scopri come fare la bisque di gamberi.
Trasferisci il composto della bisque in un mortaio e lavora a lungo con il pestello, in modo da ottenere un “pesto” fine. Se non hai il mortaio, frulla al mixer. Quindi, ripassa tutto al passaverdura con disco a fori piccoli.
