1) Taglia la polpa del pesce a pezzetti piccoli con un coltello ben affilato in maniera grossolana. Condisci la tartare così ottenuta con 4 cucchiai di olio, sala e unisci i semi di finocchio pestati e il peperoncino e lascia al fresco per mezz'ora.
2) Nel frattempo griglia i peperoni sotto il grill del forno finché la pelle annerisce, voltandoli di tanto in tanto. Levali dal forno, sbucciali, salali appena e dividili a falde.
3) Appoggia 4 tagliapasta di 6-8 cm di diametro su 4 piatti individuali; fodera i bordi interi con le falde di peperone. Riempi con il pesce e pressa leggermente in modo da non lasciare vuoti.
4) Al momento di servire, sfila i tagliapasta e guarnisci con un filo d'olio e un giro di pepe.
