1) Taglia il pesce a dadini con un coltello affilato, ponilo in una ciotola e condiscilo con l'olio, il succo di limone, sale, pepe e un cucchiaino di menta tritata.
2) Lascia riposare al fresco per 2 ore.
3) Riduci 2 cetrioli a julienne, condiscili con un abbondante pizzico di sale, una generosa grattata di pepe, un cucchiaino di menta tritata fine e lo yogurt.
4) Affetta il cetriolo rimasto a fettine sottili e sala leggermente. Sciacqualo, sgocciolalo bene e distribuiscilo su 4 piattini individuali. Dividi la tartare in 4 porzioni, disponila sui cetrioli e decora con la salsa di yogurt.
5) Servi la tartare fredda, come antipasto o come secondo.
