1) Taglia lo spada a tocchetti, spolverizzalo con la farina e mescola. Raccogli in un tegame 4 cucchiai di olio, l'aglio tagliato a metà, la cipolla affettata e l'alloro. Scalda per 5 minuti, aggiungi lo spezzatino e fallo insaporire per altri 5 minuti, mescolando 2-3 volte.
2) Unisci le olive, bagna con il vino, regola di sale, pepa e copri. Dopo 5 minuti leva il coperchio e cuoci a fiamma viva per 10 minuti, finché il sughetto si sarà addensato.
