1) Taglia la buccia dell'arancia a listarelle, scottale per pochi istanti in acqua bollente, scolale e asciugale; affetta il finocchio e mettilo in acqua e ghiaccio. Pulisci i funghi e affettali sottili.
2) Fai cuocere il trancio di tonno circa 3 minuti per parte su una griglia ben calda; lascialo intiepidire, quindi taglialo a fettine.
3) Scalda l'olio in una casseruolina, unisci le scorzette e i semi di sesamo e lasciali rosolare per qualche minuto a recipiente coperto. Distribuisci nei piatti il tonno, il finocchio scolato e asciugato e i funghi. Condisci l'insalata con sale, pepe e l'olio al sesamo e arancia ancora caldo; servi subito.
