Che ne dici di un secondo che profuma di mediterraneo? Prepara insieme a noi la ricetta del baccalà alla spagnola, per servire questo pesce accompagnato da zucchine e melanzane colorate al pomodoro.
1) Lava zucchine e melanzane e tagliale a tocchetti. Affetta la salsiccia e mettila in padella con 2 cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio schiacciati, le olive nere e una foglia d’alloro. Aggiungi anche il baccalà ben sgocciolato dal liquido di ammollo, privato della pelle e tagliato a pezzetti. Soffriggi il tutto e lascia andare sul fuoco per circa 10 minuti, rigirando spesso.
2) Trascorso il tempo, preleva il baccalà dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella in cui hai cotto il pesce aggiungi invece zucchine e melanzane, cuocendo per 5 minuti e mescolando di continuo. Dopodiché, aggiungi i pomodori a pezzetti e bagna con il brodo vegetale. Aggiusta di sale, unisci una macinata di pepe e cuoci ancora per 10 minuti circa.
3) A questo punto, rimetti in padella anche il baccalà, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 20 minuti, coprendo la padella con il coperchio. Un’ultima macinata di pepe e il tuo baccalà alla spagnola è pronto per essere servito, ben caldo.
Se vuoi ancora più ortaggi nel tuo baccalà alla spagnola, puoi unire dei peperoni a tocchetti, da cuocere insieme a zucchine e melanzane. Inoltre, il baccalà alla spagnola è ottimo anche con una nota speziata in più, aggiungendo un pizzico di paprica.
