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Il pesce appena scottato ha un sapore pieno e rotondo che mantiene intatto il profumo del mare. Servito con verdure crude è un secondo veloce e light
Protagoniste o comparse di tantissime ricette della nostra tradizione, le verdure possono essere tagliate in tanti modi diversi. In questa preparazione abbiano scelto di ridurle a filetti sottili. Il taglio chiamato a julienne è adatto a verdure lunghe, come quelle usate nella nostra ricetta, perfette in insalata, ma anche da saltare in padella o per arricchire un sugo.
Come tagliare
Per procedere facilmente, affettate l'ortaggio di sbieco, impilate qualche fetta e tagliatele in filetti sottili.
1
Salate e pepate il filetto di tonno; scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolatevi il filetto per 2 minuti, girandolo su tutti i lati. Immergete il tonno in acqua e ghiaccio, poi sgocciolatelo e fatelo riposare per 2-3 minuti.
2
Tagliate carota, zucchina, cipollotti e sedano a julienne; immergete anche le verdure in acqua e ghiaccio. Tagliate il filetto di pesce a fette spesse; sistemate le verdure ben sgocciolate e asciugate su un piatto da portata, appoggiatevi sopra le fette di tonno, condite il tutto con un filo di olio e qualche goccia di aceto di mele; salate, pepate e servite.
