1) Per realizzare la ricetta dei moscardini affogati al Carignano inizia col mondare e lavare i moscardini. In un tegame di cotto rosola l’aglio pelato e schiacciato con un pezzetto di peperoncino e mezzo bicchiere d’olio.
2) Aggiungici i moscardini e rosolali, mescolandoli in continuazione, finché saranno di un bel colore rosso. Sfuma quindi il vino, poi versa anche mezzo bicchiere di acqua e i pomodorini schiacciati o frullati.
3) Copri, aggiungi qualche oliva, se ti piace, e continua a cuocere, finché i polpetti saranno morbidi (ci vorranno dai 40 ai 60 minuti secondo la grandezza). Servi i moscardini affogati al Carignano su un letto di pane carasau croccante.
