1) Per realizzare la ricetta del Kamba, ovvero curry di gamberi in latte di cocco, piatto tipico della Tanzania, innanzitutto taglia il peperoncino a rondelle. Sbuccia l’aglio e riducilo a fettine sottili, pulisci la cipolla e falla a julienne; fai saltare tutto in un’ampia padella in 2 cucchiai di olio insaporendo con il curry e la curcuma.
2) Intanto lessa il riso. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti con il pomodoro; quando la cipolla sarà dorata, aggiungi patate e pomodori in padella, regola di sale e cuoci finché la patata sarà tenera (circa 15 minuti).
3) Unisci quindi le code di gambero nel loro guscio, fai rosolare qualche minuto fino a quando i gamberi saranno rosolati, quindi bagna con la crema di cocco, completa con il succo di lime e una spolverata di coriandolo tritato; lascia insaporire un minuto sul fuoco mescolando e servi il Kamba accompagnando con il riso lessato.
